世博會(huì)80項(xiàng)檢測(cè)保食品安全 餐飲制作全程可控
七成世博游客會(huì)選擇在世博園內(nèi)就餐，開園兩個(gè)月來(lái)發行速度，未出現(xiàn)集體性食物中毒最為顯著。昨天召開的世博會(huì)食品安全專題新聞發(fā)布會(huì)披露提高鍛煉，截至目前空間廣闊，園區(qū)食品處于安全可控狀態(tài)單產提升。不過(guò)向好態勢，本市正處于梅雨季節(jié)善於監督，持續(xù)高溫天等客觀因素將導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)增大。市食品藥品監(jiān)管局再次向世博參觀者和園區(qū)餐飲服務(wù)單位發(fā)出食品安全提示責任。
園區(qū)內(nèi)未現(xiàn)集體食物中毒
據(jù)園區(qū)商業(yè)管理部門統(tǒng)計(jì)服務，有超過(guò)50%的入園游客在園內(nèi)餐飲單位用餐，加上在園區(qū)食品銷售點(diǎn)購(gòu)買食品的人數(shù)持續向好，大約70%的游客在園區(qū)享用食品舉行。累計(jì)入園游客已超過(guò)2000萬(wàn)人次，園區(qū)內(nèi)沒(méi)有出現(xiàn)明顯的食品供求矛盾不容忽視，沒(méi)有發(fā)生集體性食物中毒事故和其他食品安全事件習慣。記者獲悉，在愛(ài)知世博會(huì)期間深入各系統，參觀者園區(qū)用餐比例達(dá)85%大型，上海的是70%。這說(shuō)明本屆世博會(huì)的參觀游客中自帶食品的比例相對(duì)較高進一步推進。
上海市食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)謝敏強(qiáng)介紹不可缺少，截至6月30日，園區(qū)食品安全保障組累計(jì)檢查入園食品物流車輛8380余車次;檢查園內(nèi)餐飲單位8270余戶次明確相關要求、零售單位2330余戶次服務為一體，每天巡回監(jiān)督檢查覆蓋率近70%，同時(shí)特點，充分利用食品快速檢測(cè)技術(shù)相互配合，對(duì)園區(qū)餐飲、零售單位的重點(diǎn)環(huán)節(jié)品質、溫度積極回應、消毒效果、從業(yè)人員健康及個(gè)人衛(wèi)生等開展現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)近4萬(wàn)件深化涉外。
從兩個(gè)月以來(lái)的運(yùn)行情況看全會精神，園內(nèi)食品供應(yīng)和餐飲服務(wù)保障能力不斷增強(qiáng)，企業(yè)自身管理水平和食品安全控制能力不斷提高又進了一步，經(jīng)歷了多次大客流考驗(yàn)智能化，基本能滿足各類人員在園區(qū)內(nèi)的食品消費(fèi)和安全需求。
餐飲單位全程可追溯監(jiān)管
據(jù)了解拓展基地，目前園區(qū)食品安全保障實(shí)施全程監(jiān)管綜合措施。進(jìn)入園區(qū)銷售的食品涉及本市近1600家企業(yè)，在中心廚房加工前處理，由農(nóng)委、質(zhì)監(jiān)、工商運行好、出入境分頭把關(guān);在中心廚房國際要求、入園道口及進(jìn)入園區(qū)后紮實，由食藥監(jiān)全面查控并實(shí)施統(tǒng)一監(jiān)管。對(duì)園區(qū)餐飲單位的食品新趨勢，嚴(yán)格規(guī)范其采購(gòu)渠道可能性更大，統(tǒng)一由中心廚房、配送中心供應(yīng)新體系。對(duì)其中涉及外省市的1650多家基地和企業(yè)使命責任，請(qǐng)衛(wèi)生部發(fā)文通知各地加強(qiáng)監(jiān)管，做到入園食品全程可追溯管理搖籃。
其間持續創新，電子標(biāo)簽溯源技術(shù)、80多項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)（其中園區(qū)50多項(xiàng)）使用、溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控技術(shù)分析、細(xì)菌性食物中毒預(yù)警技術(shù)等科技手段，提高園區(qū)食品安全監(jiān)督保障效率和能力不難發現。
另外合規意識，針對(duì)暑期中小學(xué)生游園高峰可能到來(lái)，市食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)謝敏強(qiáng)說(shuō)推動，目前已經(jīng)編寫了《園區(qū)食品安全消費(fèi)提示》和食品安全預(yù)警協調機製，通過(guò)移動(dòng)電視、園區(qū)廣播有效性、手機(jī)短信和園區(qū)面向游客的顯示屏滾動(dòng)播放高質量發展，提醒游客注意餐飲消費(fèi)安全。若組織學(xué)生集體游園形勢，應(yīng)要求學(xué)生不攜帶和食用易變質(zhì)的食品攻堅克難。
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