衛(wèi)生部26日公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食用鹽碘含量(征求意見稿)》問題，擬降低我國食鹽碘含量的上限值不斷創新，同時(shí)全國也將不再統(tǒng)一碘鹽濃度積極參與。

    為什么要進(jìn)行這樣的調(diào)整？這是否意味此前我國補(bǔ)碘過量？我國食鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行過幾次調(diào)整損耗？針對這些疑問，標(biāo)準(zhǔn)的主要研制人長遠所需、衛(wèi)生部碘缺乏病專家咨詢組組長陳祖培27日接受了記者專訪形式，詳解這次標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容。

    降低碘含量并不意味碘過量

    根據(jù)征求意見稿非常完善，我國食鹽碘含量將由20－60毫克／千克傳遞，調(diào)整為20－30毫克／千克⌒阅�！斑@是一次很正常的微調(diào)動力，這樣的調(diào)整并不意味著我國人群補(bǔ)碘過量》桨�！标愖媾嗾f多種方式。

    此前有報(bào)道提出，食鹽補(bǔ)碘可能導(dǎo)致我國沿海地區(qū)人群碘營養(yǎng)過量實施體系。對此臺上與臺下，陳祖培介紹說，衛(wèi)生部專門就此發(fā)布了《中國食鹽加碘和居民碘營養(yǎng)狀況的風(fēng)險(xiǎn)評估》技術創新，報(bào)告表明：從人群尿碘水平和膳食碘攝入量兩方面評價(jià)效高性，我國除高水碘地區(qū)外，絕大多數(shù)地區(qū)居民的碘營養(yǎng)狀況處于適宜和安全水平技術發展，沿海地區(qū)也不例外重要的作用；食鹽加碘并未造成我國居民的碘攝入過量；我國居民碘缺乏的健康風(fēng)險(xiǎn)大于碘過量的健康風(fēng)險(xiǎn)自動化。

    世界衛(wèi)生組織提出重要的意義，普通人群碘營養(yǎng)水平適宜標(biāo)準(zhǔn)為，尿碘中位數(shù)在100微克／升－200微克／升之間，孕婦人群的碘營養(yǎng)不足標(biāo)準(zhǔn)為小于150微克／升需求。2009年我國沿海地區(qū)調(diào)查顯示，上海更為一致、遼寧各方面、浙江、福建等沿海地區(qū)成人落地生根、乳母和兒童的尿碘中位數(shù)都在100微克／升－250微克／升之間占，碘營養(yǎng)狀況總體上是適宜和安全的，但尿碘水平偏低個(gè)體比例較高成效與經驗，尤其是孕婦更讓我明白了，尿碘水平低于150微克／升的人群比例為46%。

    陳祖培說提供了有力支撐，人體碘營養(yǎng)63%來自食鹽飛躍，來自食物的很少，而且也不是所有的海產(chǎn)品都含碘高積極，所以沿海地區(qū)人群不一定碘攝入就多大數據。

    碘含量有下調(diào)余地但不宜大調(diào)

    在碘缺乏病防治取得重大成績、人群碘營養(yǎng)處于可接受水平的情況下好宣講，為何要對食鹽含量進(jìn)行調(diào)整連日來？陳祖培說，這次調(diào)整主要是根據(jù)尿碘水平的數(shù)據(jù)不斷進步。

    2005年全國碘營養(yǎng)監(jiān)測結(jié)果為：兒童尿碘水平為246微克／升信息化技術。盡管全國水平處于可接受水平，但有5個(gè)省份處于過量水平認為，大于300微克／升責任製；16個(gè)省份處于大于適宜量水平，為200－300微克／升良好；處于適宜水平的僅9個(gè)省份去完善。

    “這些數(shù)據(jù)表明，我國食鹽中碘含量有下調(diào)余地必然趨勢，但不宜大幅度下調(diào)設備，而是小幅度下調(diào)∥幕瘍r值！标愖媾嗾f促進善治，5個(gè)省尿碘水平只是略微偏高，均沒有超過350微克／升單產提升，對人體健康并無影響求索，精細(xì)的微調(diào)是為了更多地區(qū)人群的碘營養(yǎng)接近理想的適宜水平，而大幅度調(diào)整則可能給碘缺乏病留下隱患。

    他還指出性能穩定，自1995年以來試驗，我國加碘鹽企業(yè)經(jīng)過多次技術(shù)改造和工藝改進(jìn)，食鹽的碘含量和均勻度都有了明顯提高數字化，在生產(chǎn)新格局、流通等環(huán)節(jié)中損失量大大減少，從而保證了鹽中碘含量的穩(wěn)定開展攻關合作，這也為這次食鹽中碘含量的適度下調(diào)奠定了基礎(chǔ)特點。

    據(jù)預(yù)測，這次調(diào)整執(zhí)行后情況正常，人群尿碘有可能從246微克／升下降到200微克／升左右製度保障。

    食鹽補(bǔ)碘將邁上“因地制宜”之路

    根據(jù)《食用鹽碘含量(征求意見稿)》，全國將不再統(tǒng)一碘鹽濃度各領域，各地可在規(guī)定的范圍模式，選擇適合本地情況的碘含量的平均水平。這意味著我國食鹽補(bǔ)碘將走向“因地制宜”集聚效應。

    目前適應能力，我國實(shí)行統(tǒng)一的碘鹽濃度，均值為35毫克／千克節點。陳祖培指出快速增長，全國各地飲食習(xí)慣差異大，鹽的攝入量不一樣，如上海居民每天攝入鹽在5至8克通過活化，而黑龍江則可能達(dá)到10多克，這樣實(shí)行統(tǒng)一的碘鹽濃度確實(shí)不合適等形式。另外防控，監(jiān)測數(shù)據(jù)也表明，全國各地尿碘水平不一樣的特點，有高有低高質量，用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整難度較大。因此適應性，這次的標(biāo)準(zhǔn)將給地方“因地制宜”設(shè)定碘鹽濃度的權(quán)力迎難而上。

    “制定食鹽中的碘含量標(biāo)準(zhǔn)，要綜合考慮人體需要量激發創作、膳食結(jié)構(gòu)以及食鹽生產(chǎn)流通過程中的碘流失等情況更高效。”陳祖培說探索，取消統(tǒng)一碘鹽濃度標(biāo)準(zhǔn)是“科學(xué)補(bǔ)碘”的體現(xiàn)。

    食鹽碘含量的調(diào)整還會繼續(xù)

    “食鹽碘含量的動(dòng)態(tài)調(diào)整是正常的全面協議。”陳祖培說堅持先行，多年來講實踐，我國已對食鹽碘含量進(jìn)行過三次調(diào)整，這次將是第四次調(diào)整具體而言，以后再進(jìn)行調(diào)整依然還有可能最為顯著，但是每次調(diào)整都要基于全國的監(jiān)測數(shù)據(jù)。

    第一次調(diào)整是1996年製高點項目。1995年全國碘營養(yǎng)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，由于對食鹽中碘含量沒有規(guī)定上限值的過程中，導(dǎo)致部分地區(qū)的鹽碘含量過高合作，有的高達(dá)100毫克／公斤。為此損耗，1996年就規(guī)定碘含量的上限值不得超過60毫克／公斤勇探新路。

    第二次調(diào)整在1997年。1997年全國碘營養(yǎng)監(jiān)測結(jié)果顯示：兒童尿碘水平為330微克／升形式，提示兒童尿碘水平大幅升高擴大，這是由于向重點(diǎn)人群濫補(bǔ)碘(亂用加碘保健品和碘油丸)所致。衛(wèi)生部及時(shí)要求碘鹽覆蓋率已經(jīng)大幅度提高的多數(shù)地區(qū)傳遞，停止碘油丸的投服讓人糾結，同時(shí)提出“科學(xué)補(bǔ)碘”的原則和口號。

    第三次調(diào)整在1999年發揮效力。當(dāng)年的全國碘營養(yǎng)監(jiān)測結(jié)果發(fā)現(xiàn)全面革新，兒童尿碘水平為306微克／升，處于偏高水平穩定發展。我國專家經(jīng)討論和論證方便，在世界首次提出把尿碘水平降至300微克／升以下是可接受的碘營養(yǎng)水平，這樣既能向人群提供足夠的碘更好，又把副作用的危險(xiǎn)性降至最低水平基石之一。2000年我國將生產(chǎn)環(huán)節(jié)的碘含量出廠不低于40毫克／千克下調(diào)為平均35毫克／千克。

    陳祖培說安全鏈，調(diào)整后人群碘營養(yǎng)水平由碘過量降低到碘營養(yǎng)水平處于充足和可接受水平行業分類，2002年和2005年兩次全國碘營養(yǎng)監(jiān)測結(jié)果顯示，兒童尿碘水平分別下降到241微克／升和246微克／升增持能力，說明這次調(diào)整是有效的知識和技能。

    此外，陳祖培指出醒悟，未來幾十年進行部署，食鹽的碘含量還有調(diào)整生產體系。他說，當(dāng)前為防控慢性病的發(fā)生重要作用，我國提出控鹽策略高質量，鹽攝入量減少，碘攝入量也將隨之減少很重要，因此以后還有可能再提高食鹽的碘含量。基于科學(xué)數(shù)據(jù)的動(dòng)態(tài)調(diào)整正是“科學(xué)補(bǔ)碘”的要義之一技術的開發。